餐厅的葡萄酒服务礼仪是怎么样的，怎么才能享受到好的服务？Clusters to Wine的侍酒师Akos Hervai向大家展示了他的葡萄酒服务技术及礼仪。

　　“在大部分的餐馆里面，有八十五的员工连怎么样打开一瓶葡萄酒都不知道，”Hervai教授观众葡萄酒服务的要点跟步骤前对大家说。

　　欢迎顾客

　　关于顾客服务的个要点是顾客本身对于服务的观念。

　　“问候顾客是非常重要的，你必须尊重对方，尽可能多的跟顾客有眼神的接触和记住他们的名字。你必须让顾客满意你对他们的服务。

　　为顾客推荐葡萄酒

　　应该拿住酒单的上方，并打开好呈送给顾客，Hervai 说。

　　”倾听顾客的喜好，如果顾客喜欢的葡萄酒不是你平时推介的那些，你应该及时调整你的推荐。“

　　一个侍酒师应该对顾客描述他推荐的葡萄酒，告诉他们该酒的口感跟质地等等，让顾客了解侍酒师推荐该酒的原因。

　　”而且尽量不要推荐顾客购买你酒单里面贵的酒，因为那是没有必要性的，而且会影响客人对你的印象。“

　　给顾客呈上葡萄酒跟为他们开启葡萄酒

　　”用一个比较好的餐巾垫住酒瓶，把酒瓶的正面向着顾客然后拿低一些向顾客展示葡萄酒。然后把酒放在桌子上你跟顾客之间的位置上。

　　当你为顾客开酒的时候，要点是不要移动或者旋转酒瓶。Hervai解释到。一个侍酒师必须用刀把葡萄酒的封口铝箔的上面切开-或者整个包装铝箔，如果你需要为顾客醒酒的话。切开的封口铝箔必须拿走千万不能留在桌面上。

　　开瓶器必须对准木塞正中心钻入，千万不能从瓶塞的一侧钻入，否则软木的碎块会掉到葡萄酒里。软木塞不能扭拉，必须直直的往上拉出来， Hervai说。

　　“一定要给顾客呈上拔出的酒塞，把酒塞放在一个小盘子里面，放到顾客的右手边。这样顾客就能拿起来检查酒塞的湿润程度-越老的酒，酒塞就越湿，这已经是一种质量的见证。

　　醒酒跟倒酒

　　当你为顾客醒酒的时候，酒标一定要向外，Hervai解释到。侍酒师同时也要确定他拿的是酒瓶的底部，这样就不会让葡萄酒受到手温的影响。

　　”把酒沿着醒酒器的一侧倒入，这样酒就会顺着瓶壁的一侧流入。如果你倒到有沉淀物的地方，就停一会，把酒放在桌子上，让它静置一下。

　　“当你把酒倒完以后，要记得把空的酒瓶再次展示给你的客人看。”

　　“让主人试酒的时候，要确定你倒的酒的量正好是客人一满口的量，而且要跟客人进行眼神接触，观察他试酒的反应。”

　　当你给桌上客人倒酒的时候，你要先给稍微年长的女士倒酒，然后到年纪较轻的女士，再到年纪较长的男士，年纪较轻的男士，到主人。“